#烘豆缺陷燙傷

燙傷涉及烘焙中過高熱的熱能提供有關。 它可能味道像在 SCA ...

#烘豆缺陷燙傷

燙傷涉及烘焙中過高熱的熱能提供有關。 它可能味道像在 SCA 風味輪中的灰燼或燒焦的註記上述由杯測評審發現的烘焙缺陷，經由主審同意將成為杯測評分的一部分。

定義出處：台灣咖啡協會烘豆大賽規則規章

這缺陷的辨識相對就容易一點，如規章所寫會有灰燼或燒焦的缺陷風味出現，煙味也會出現其中！這是什麼味道？就...喝符啊水的感覺...其實，真的可以燒張紙或符啊（順便消災解愕一下）加水，然後喝看看來強化這風味的記憶！

太高的入豆溫或太強火力供給都有可能造成此缺陷！即便淺焙一樣會有此缺陷！

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